Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Виды стейков



Виды стейков

Во время жертвоприношений древние римляне брали большие кускиговядиныили баранины и жарили их на огне. Прошло много времени с тех пор, но каждый из нас в той или иной степени может почувствовать себя римлянином. Для этого достаточно простоподжарить стейк.

виды стейков

Выбор мяса для стейка — целая наука. Неплохо было бы обучиться ее азам уже сегодня, ведь от этого зависит конечный результат — качество мяса у вас на тарелке. Попробуем?

  1. Филе-миньон (вырезка, филе, тендерлойн)

    виды стейков

    Первое, что бросается в глаза — бархатная поверхность. Такая вырезка придется по душе тем, кто предпочитает постное мясо. Не ищите равного ему по вкусу и нежности. Другого такого стейка просто нет.

  2. Портерхаус (флорентийский стейк)

    виды стейков

    Его также называют стейком премиум-класса из-за идеального сочетания нежного филе-миньон и ароматного стейка «Нью-Йорк». Стейк разделен Т-образной костью.

  3. Ти-бон (мужской стейк)

    виды стейков

    На первый взгляд ти-бон — копия портерхауса. Всё же, существует одно маленькое отличие: филе-миньон в отрубе занимает мало места в силу того, что стейк отрезают ближе к голове животного. Именно там толщина вырезки уменьшается.

  4. Стейк рибай (шотландское филе, стейк «Дельмонико», антрекот)

    виды стейков

    Его готовят из подлопаточной части. Количество жировых прожилок тут больше, поэтому и отруб приобретает мраморный оттенок. При жарке эти прослойки начинают таять. В этом и секрет удивительной сочности мяса.

  5. Прайм-риб (запеченный рибай, жаркое на ребрах)

    виды стейков

    Его называют толстым стейком, который просто идеален для запекания. Опять же, многочисленные прослойки, тающие при прожарке, делают его сочным после приготовления.

  6. Стейк «Томагавк» («Кот-дю-Бёф», рибай на кости)

    виды стейков

    Такой отруб получают только из очень крупного животного. В среднем, вес стейка достигает порядка двух килограммов. Этот стейк не только очень редкий, но и невероятно вкусный.

  7. Стрип-стейк («Нью-Йорк», стриплойн, «Канзас-сити»)

    виды стейков

    Структура мяса тут плотная, поэтому оно более ароматное и менее жирное. Повара утверждают, что в стейке «Канзас-сити» присутствуют все те качества, что мы ценим в хорошем мясе.

  8. Стейк «Ковбой» («Томагавк», рибай на кости)

    виды стейков

    Отличие данного вида отруба от вышеперечисленных в сочности и нежности реберной части. Аромат стейка — только ее заслуга.

  9. Стейк «Флет айрон» (Батлер-стейк, лопаточный стейк)

    виды стейков

    Как вариант бескостного отруба, он объединяет и превосходный аромат, и хорошую степень мраморности, и отличный вкус. Что касается нежности, то такой стейк уступает только вырезке.

  10. Рубленое мясо (гамбургер, фарш)

    виды стейков

    Это микс из отрубов огузка, толстого края и шейной части. Ошибочно называть данный вид мяса стейком, ведь все составляющие прошли через мясорубку. Все же, сегодня рубленое мясо используют для приготовления бургеров и котлет.

Ваши друзья тоже должны знать все детали! Поделитесь статьей, и тогда самое желанное блюдо вас не разочарует.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Виды стейков (37 фото)


Виды стейков
Виды стейков

Виды стейков в 2019 году
Виды стейков в 2019 году

Виды стейков рекомендации
Пирог с малиной и чаем матча - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru

Виды стейков картинки
Виды стейков картинки

Виды стейков новые фото
Виды стейков новое фото

Виды стейков изоражения
Курабьедес – Kulina.Ru изображения

Виды стейков
Шоколадный пирог с грушами, пошаговый рецепт с фото - Виды стейков видео

Смотреть Виды стейков видео
Форум по теме: Виды стейков, vidy-steykov/



Похожие статьи

Суп грибной с галушками рецепт – русская кухня: супы. «
Манная каша с морковью, пошаговый рецепт с фото
Кокосовый кулич, пошаговый рецепт с фото
“Осень”. Суфле из тыквы, медовый крамбл, облепиховые сорбет и ганаш, пошаговый рецепт с фото
Рис с имбирем - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Куриный суп с вермишелью
Наливной пирог на кефире - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Сычуаньский куриный салат с яичной лапшой, пошаговый рецепт с фото
Дыня с ветчиной - рецепт с фото на Повар.ру
Вертуны с ореховой начинкой, рецепт с фото
Гастрономъ. Спецвыпуск ноябрь (12) 2018 Новогодние закуски и салаты, интернет-магазин www.gastronom.ru
Домашний гамбургер - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ